清香型白酒（Mild flavour Chinese Spirits）是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。又称为汾香型。清香型白酒特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西的汾酒。
查看详情浓香型白酒（Strong flavour Chinese Spirits）是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。又被称为泸香型、窖香型。浓香型的白酒特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川的泸州老窖特曲酒。
查看详情酱香型白酒（Jiang-flavour Chinese Spirits）是以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，具有酱香风格的白酒。又被称为茅香型，酱香型的白酒特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州的茅台酒。
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