什么是浓香型白酒（Strong flavour Chinese Spirits）

什么是浓香型白酒（Strong flavour Chinese Spirits）：是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以基酸乙酯为主体复合香

由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会于2006年7月18日发布，2007年5月1日实施的中华人民共和国国家标准（GB/T10781.1-2006）明确说明浓香型白酒的定义。

浓香型白酒（Strong flavour Chinese Spirits）是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

浓香型白酒（Strong flavour Chinese Spirits）产品分类：按产品的酒精度分为：高度酒（酒精度41%Vol～68%Vol）、低度酒（酒精度25%Vol～40%Vol）。

浓香型白酒（Strong flavour Chinese Spirits）感官要求：高度酒、低度酒的感官要求分别符合表1、表2的规定。

表1：高度酒感官要求
项目	优级	一级
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀（注意：a）
香气	具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气	具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气
口味	酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长	酒体较醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长
风格	具有本品典型的风格	具有本品明显的风格
a：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上应该逐渐恢复正常

表2：低度酒感官要求
项目	优级	一级
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀（注意：a）
香气	具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气	具有具有己酸乙酯为主体的复合香气
口味	酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长	酒体醇和谐调，绵甜爽净
风格	具有本品典型的风格	具有本品明显的风格
a、当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上应该逐渐恢复正常

中国食品发酵工业研究院、四川宜宾五粮液集团有限公司、江苏洋河集团有限公司、泸州老窖集团有限责任公司。

（责任编辑整理：爱酒吧）

时间:Aug 01, 2018来源:网路整理作者:网络整理点击: 次

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