为什么人工冰冻的葡萄不适合用来酿造冰酒？为什么人工冰冻的葡萄不适合用来酿造冰酒？加拿大冰酒的法律条文上明确规定：冰葡萄酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。冰葡萄酒是
为什么人工冰冻的葡萄不适合用来酿造冰酒？加拿大冰酒的法律条文上明确规定：冰葡萄酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。冰葡萄酒是用天然形成的冰冻葡萄经过低温压榨、低温发酵而成的。
在自然的气候条件下结冰的葡萄，经过一个秋天的风干，水分含量很低，糖分很高，榨汁后的葡萄汁糖度可达到每升35Brix（既白利糖度为350g/L）。同时，挂在树上晚收的葡萄会慢慢开始氧化，自然形成冰葡萄所独有的蜂蜜与干果香气，这些都是人工冷冻葡萄无法企及也无法实现的。
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时间:Jul 03, 2018来源:网路整理 作者:网络整理 点击:
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