《西游记》中孙悟空得知王母要设蟠桃宴，请了各路神仙，惟独没他。在看透了玉帝的欺骗阴谋之后，火冒三丈，大闹蟠桃宴，自己痛饮一番之后将所有仙酒仙菜席卷一空，装进乾坤袋，准备带回花果山。

哪知酒醉迷糊，撞进太上老君的兜率宫，将专供玉帝服用的金丹吃了个干净，这才返回花果山，与众猴孙大开仙酒会。这个故事情节，但凡是看了《西游记》的人恐怕都很难忘记。

特别是孙悟空喝酒时的潇洒迷醉的状态，让很多人记忆犹新。按说，酒一直都是人类最喜欢喝的，孙悟空的人设是从石头缝里蹦出的一只猴子，却也非常爱喝酒。

实际上，猴子与酒的关联非浅。在白酒文化中，关于酒的起源，有四种说法，分别为：上天造酒说，猿猴造酒说，仪狄造酒说，杜康造酒说。一般认为，猿猴造酒说是最初的酒的来源。

因为比起上天造酒说，猿猴造酒说则更贴近现实而充满自然野性之趣。古人对此也有很多记载，唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精采之记载。猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，在岩林木间跳跃攀缘，出没无常，很难活捉到它们。经过细致的观察，人们发现并掌握了猿猴的一个致命弱点，那就是“嗜酒”。

于是，人们在猿猴出没的地方，摆几缸香甜浓郁的美酒。猿猴闻香而至，先是在酒缸前踌躇不前，接着便小心翼翼地用指蘸酒吮尝，时间一久，没有发现什么可疑之处，终于经受不住香甜美酒的诱惑，开怀畅饮起来，直到酩酊大醉，乖乖地被人捉住。

这种捕捉猿猴的方法并非我国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。这说明猿猴是经常和酒联系在一起的。

清代的一种笔记小说中写到：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至娄石。饮之，香美异常，名曰猿酒。” 意思是说：在广东、广西等猿猴时常出没的密林中，猿猴将平日采集作为食物的百花鲜果藏匿于石岩深处，不日花果发酵产生香气，有樵夫经过，被这种奇妙的味道吸引，溜进猿猴的巢穴，发现石洼中的“藏酒”，好奇地品尝发现其味道辛辣而醇美，将其命名为“猿酒”。

另外，明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻娄百步。野樵深入者或得偷饮之，不可多，多即减酒痕，觉之，众猱伺得人，必嬲死之。”可见，这种猿酒是偷饮不得的。

这些不同时代、不同人的记载，起码可以证明这样的事实，即在猿猴的聚居处，多有类似“酒”的东西发现。至于这种类似“酒”的东西，是怎样产生的，是纯属生物学适应的本能性活动，还是猿猴有意识、有计划的生产活动，那倒是值得研究的。要解释这种现象，还得从酒的生成原理说起。

正如当我们经过腐烂的水果旁会闻到一股酒香味一样，猿猴酿酒也如出一辙。酒的发酵因为自然界中的一种微生物酵母菌分解糖类而产生的，猿猴的食物含糖分很高，而又收贮于“石洼中”，日久天长花果因酵母菌的作用而发酵，在石洼中将“酒”的液体析出，同时猿猴仍可食用果品以果腹。

猿猴虽非因酿酒而采果，但大自然神奇的力量在不经意间创造了这意外的惊喜。当然，猿猴从最初尝到发酵的野果到“酝酿成酒”，是一个漫长的过程，究竟漫长到多少年代，那就是谁也无法说清楚的事情了。

（责任编辑整理：爱酒吧）