饮料酒（Alcoholic Beverages）是指供人们饮用的乙醇体积含量在0.5%以上的饮料。根据我国的饮料酒分类标准，可以将饮料酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒3大类。

其中，我国的饮料酒包括米酒、啤酒、葡萄酒和果酒、白酒、药酒、汽酒、保健酒、花露酒、仿洋酒、利口酒等。而外国比较有名的饮料酒有果露酒、浸酒、安神酒、潘趣酒、开胃酒、鸡尾酒等。

什么是酿造酒

酿造酒又被称为发酵酒（Brewed Wine）、原汁酒，是指以水果、谷物等含有淀粉和糖质原料的物质，经发酵之后过滤或压榨而得的酒。通常都在20度以下，刺激性较弱。

其生产过程包括糖化、发酵、过滤、杀菌等。 在酿酒的过程中，淀粉会吸水膨胀，加热糊化，形成结构疏松的α-淀粉，在淀粉酶的作用下又会分解成为低分子的单糖。单糖在脱羧酶和脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。

什么是蒸馏酒

蒸馏酒（Distilled Liquor）是乙醇的浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，像外国的白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒等，它们都属于蒸馏酒，而且大多还是度数比较高的烈性酒。

蒸馏酒的原料一般都是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质，如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果、玉米、高粱、稻米、麦类、马铃薯等。

糖和淀粉在经过酵母发酵后产生酒精，利用酒精的沸点和水沸点的不同，将原发酵液加热到两者的沸点之间，就可从中蒸出和收集到酒精成分和香味物质。 用特制的蒸馏器将酒液、酒醪或是酒醅加热，由于它们所含的各种物质的挥发性不同，所以在加热蒸馏的时候，在蒸汽和酒液中各种物质的相对含量就有所不同。

什么是配制酒

配制酒（Compound Wine），又被称为调制酒和混成酒，它是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。

配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其他配制酒。 它属于酒类里面的一个特殊品种。它不专属于哪个酒的类别中，其实它应该算是混合的酒品。

配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一的酒品，但它的发展却是非常快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种就是以酒与非酒精物质进行勾调配制的配制酒。

中国《预包装饮料酒标签通则》

国家质检总局出台的《预包装饮料酒标签通则》规定，包括啤酒、葡萄酒、果酒、白酒在内的所有酒精度大于0.5度的酒精饮料，都要在包装标签上标示“饮酒危害健康”、“酒后请勿驾驶”、“孕妇和儿童不宜饮酒”等警示语或劝说语。

而用玻璃瓶包装的啤酒则被要求标示类似于“切勿撞击，防止爆炸”等相关警示语。该规定还将饮料酒定义的酒精度范围由原来的0.5度至65度改为0.5度以上。

（责任编辑整理：爱酒吧）