秋季是葡萄大量上市的季节，越来越多的人喜欢自酿葡萄酒，不添加任何物质，是最纯的葡萄酒。但是网上曝出自酿葡萄酒甲醇超标，细菌超标导致中毒等说法，让人对自酿葡萄酒的安全问题产生了质疑。红酒小编在这里总结一下自制葡萄酒有哪些不太好的方面，会危害到人体的身体健康。

葡萄酒作为一种饮品，如果用保质期实在不能揭示它真正的内涵，

确切地说，应该是葡萄酒的生命期限。

它跟人一样要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然过程，

果实成熟就启动了葡萄酒的生命旅程。

然而，自酿葡萄酒的技术如果不成熟，容易滋生霉菌，酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。

所以，一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。酿造过程也要尽量在无菌环境操作，并尽量达到所有器皿高温消毒。这样，可以避免一定的葡萄酒发酵过程中的霉菌感染。

自酿葡萄酒中都会辅助加糖，来提升发酵的效率。其实，大部分葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。

容器易发生化学反应，平时酿葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸几乎都在使用，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。特别是塑料容器会和酒精溶剂发生溶解，酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。

发酵时间、温度无法控制，一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。

而家庭自酿却无法保证时间和温度。从而导致发酵过程充满不可控制的因素导致各种细菌滋生酒体腐坏变质。自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。

而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。

红酒友情提示，自酿有风险，酿酒需谨慎。性价比之王选红酒。红酒一次一杯的红酒，不用醒酒，直接入口，居家旅行随行方便。关注订阅号试饮

（责任编辑整理：爱酒吧）