什么是凤香型白酒（Feng-flavour Chinese Spirits）_爱酒吧河南森荣商贸有限公司

什么是凤香型白酒（Feng-flavour Chinese Spirits）：粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、酒海陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯和己酸

什么是凤香型白酒（Feng-flavour Chinese Spirits）

由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会于2007年1月19日发布，2007年7月1日实施的中华人民共和国国家标准（GB/T14867-2007）明确说明凤香型白酒的定义。

凤香型白酒（Feng-flavour Chinese Spirits）以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、酒海陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯和己酸乙酯为主体复合香的白酒。

酒海（Big Conservator for Spirits Storage）用藤条编制成容器，以鸡蛋清等物质配成粘合剂，用白棉布、麻纸裱糊，再以菜油、蜂蜡涂抹内壁，干燥后用于贮酒的容器。

凤香型白酒（Feng-flavour Chinese Spirits）产品分类：按产品的酒精度分为：高度酒（酒精度41%Vol～68%Vol）、低度酒（酒精度18%Vol～40%Vol）。

凤香型白酒（Feng-flavour Chinese Spirits）感官要求：高度酒、低度酒的感官要求分别符合表1、表2的规定。

表1：高度酒感官要求
项目	优级	一级
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀（注意：a）
香气	醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的复合香气	醇香纯正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的复合香气
口味	醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长	醇厚甘润，谐调挺爽，余味较长
风格	具有本品典型的风格	具有本品明显的风格
a：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上应该逐渐恢复正常

表2：低度酒感官要求
项目	优级	一级
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀（注意：a）
香气	醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的复合香气	醇香纯正，具有乙酸乙酯和己酸乙酯为主体的复合香气
口味	酒体醇厚谐调，绵甜爽净，余味较长	醇和甘润，谐调，味爽净
风格	具有本品典型的风格	具有本品明显的风格
a、当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上应该逐渐恢复正常

中国食品发酵工业研究院、陕西西凤酒股份有限公司。

（责任编辑整理：爱酒吧）

时间:Aug 01, 2018来源:森荣商贸作者:森荣商贸点击: 次

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