什么是浓酱兼香型白酒（Nong Jiang-flavour Chinese Spirits）

什么是浓酱兼香型白酒（Nong Jiang-flavour Chinese Spirits）：以粮谷为原料，经传统固态法发酵，蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒，具有浓

由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会于2009年4月14日发布，2009年12月1日实施的中华人民共和国国家标准（GB/T23547-2009）明确说明浓酱兼香型白酒的定义。

浓酱兼香型白酒（Nong Jiang-flavour Chinese Spirits）以粮谷为原料，经传统固态法发酵，蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质的白酒，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。

浓酱兼香型白酒（Nong Jiang-flavour Chinese Spirits）产品分类：按产品的酒精度分为：高度酒（酒精度41%Vol～68%Vol）、低度酒（酒精度18%Vol～40%Vol）。

浓酱兼香型白酒（Nong Jiang-flavour Chinese Spirits）感官要求：高度酒、低度酒的感官要求分别符合表1、表2的规定。

表1：高度酒感官要求
项目	优级	一级
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀（注意：a）
香气	浓酱谐调，幽雅馥郁	浓酱较谐调，纯正舒适
口味	细腻丰满，回味爽净	醇厚柔和，回味较爽
风格	具有本品典型的风格	具有本品明显的风格
a：当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上应该逐渐恢复正常

表2：低度酒感官要求
项目	优级	一级
色泽和外观	无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀（注意：a）
香气	浓酱谐调，幽雅舒适	浓酱较谐调，纯正舒适
口味	醇和丰满，回味爽净	醇甜柔和，回味较爽
风格	具有本品典型的风格	具有本品明显的风格
a、当酒的温度低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上应该逐渐恢复正常

中国食品发酵工业研究院、湖北白云边股份有限公司、黑龙江省玉泉酒业有限责任公司

（责任编辑整理：爱酒吧）

时间:Aug 02, 2018来源:森荣商贸作者:森荣商贸点击: 次

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