据记载，真正可查的关于中国葡萄酒的文字记载是在汉武帝时期(公元前140～前88)，张骞出使西域归来的时候我国的葡萄种植与酿造业开始了规模发展。但是随着汉朝的衰败，葡萄酒产业也衰落了一段时间，直到魏晋南北朝时期才又逐渐发展起来。
到了唐朝（618年～907年），葡萄酒处于成熟时期。《太平御览》记载，唐太宗贞观13年(640年)，唐军攻破高昌（今新疆吐鲁番），从而获得了当地的高质量马乳葡萄与酿造工艺。而且唐朝的酿酒大师中最著名的要数宰相魏征了，唐太宗李世民曾写《赐魏征》一诗赞赏魏征的葡萄酿造技艺，“玉薤胜兰生，翠涛过玉薤。千年醉不醒，十年味不败。”兰生和玉薤都是隋朝时的名酒，醽醁和翠涛就是魏征酿造的葡萄酒名。种种记载，都表明葡萄酒为大唐鼎盛文化记上了很重要的一笔。
之后经历了宋朝（960年～1279年）和元朝（1271年～1368年），葡萄酒的发展达到了巅峰时期。
最后到了晚清（1840年～1911年）时期，不得不提的一个传奇人物——张弼士。他建立了张裕葡萄酿酒公司、将贮酒容器缸瓮改用西方常用的橡木桶、引进欧洲优良酿酒葡葡品种、开辟纯种葡萄园、采用欧洲现代酿酒技术生产优质葡萄酒等，可以说，张弼士是中国葡萄酒工业化生产的先驱。
根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV，Organisation Internationale de la Vigne et du Vin）最新数据显示，2000～2011年间，中国葡萄种植总面积（包括生产鲜食葡萄和酿酒葡萄的种植园）几乎增长了一倍，达560,000,公顷。这组数据同样证明了自世纪之交以来，中国已成为全球第六大葡萄酒生产国。
地理位置与气候环境
中国有着广阔的适合生产酿酒葡萄的区域，气候条件也较为合适，即使在新疆吐鲁番高至45℃的高温，或通化低至～40℃的低温，也能种植出绝佳的葡萄。
同时，地形的多样性也有利于葡萄的种植，如云南高原上就有弥勒产区，还有坐落在沙漠边缘的甘肃武威产区，更有周边靠山的银川产区，四周环水的渤海湾产区。
内陆产区多是大陆性气候，需要秋季进行埋土来避免冬天低温将带来的葡萄伤害，不仅在埋土过程中操作失误而损失的葡萄藤，也因为这样的操作成本过高，使得难以负担。
中国东部的山东半岛属于海洋性气候，葡萄藤不需要特殊的保护措施过冬；并且有排水性能良好的，朝南的斜坡，适合欧洲葡萄的生长。虽然夏末和秋季容易真菌感染，葡萄在花期和收获季节间会遭风暴的袭击，但是由于冬季气温暖和，很多酿酒厂在此落户。
其他大部分沿海产区，像中、南部地区，长期受季风影响，所以不利于种植葡萄。
主要葡萄品种
中国酿酒葡萄红葡萄品种种植比例约占79%，白葡萄品种约占20%，还有少量的染色品种。
中国引进和推广世界优良的酿酒葡萄品种有赤霞珠（ Cabernet Sauviignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、黑皮诺（Pinot Noir）、西拉(Shiraz)、马瑟兰（Marselan）、小维多（Petit Verdot ）和本土品种山葡萄（V.amurensis）、毛葡萄（Vitis quinquangularis Rehd）、刺葡萄（Vitis davidii var）等。而白葡萄品种有霞多丽（Chardonnay）、雷司令（ Riesling）、白玉霓（Ugni blanc）、龙眼（Dragon Eye）、贵人香（Italian Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）等。中国目前种植的染色酿酒品种主要有烟74、烟74、晚红蜜（Canepabn）和紫北塞（Alicante Bouschet）等。酿酒葡萄中栽培面积最大的引进品种当属赤霞珠、美乐、蛇龙珠、霞多丽。
葡萄酒产区
目前，中国葡萄酒主要有十个产区，分别是胶东半岛产区、河北产区、天津产区、黄河故道产区、宁夏产区、甘肃产区、东北产区、新疆产区、西南产区和山西产区。
2015年，全国规模以上葡萄酒生产企业（指年产销量大等于2000万元的企业）219家，完成葡萄酒酿酒生产总产量114.80万千升（含进口原酒灌装生产约14万千升）。中国年产量最大的葡萄酒生产企业有张裕、中粮酒业、中信国安酒业、王朝、威龙、龙徽、丰收、紫轩、贺兰山、通化、莫高、皇台、
胶东半岛（山东）产区：包括山东半岛北部丘陵和大泽山，主要集中在烟台、青岛地区。这里的山丘基本由火成岩组成，坡缓谷宽，土层较厚。气候良好，四季分明，由于受海洋的影响，与同纬度的内陆相比，气候温和，夏无酷暑。主要的葡萄品种：霞多丽、贵人香、赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、梅鹿辄、佳利酿、白玉霓等。
河北产区：主要集中在河北省昌黎、沙城、怀来以及北京郊区的房山地区。河北位于我国东部沿海，属于温带湿润半干旱大陆性季风气候，这里四季分明，寒暑悬殊，雨量集中，干湿期明显。这里土壤类型多样，分布较广，主要有七个土壤类型有褐土、潮土、棕壤土、栗钙土、风沙土、草甸土、灰色森林土。主要葡萄酒是赤霞珠（ Cabernet Sauviignon）。
天津产区：葡萄种植基地主要分布在天津蓟县、汉沽等地，这里的土质为稍粘重的滨海盐碱土壤，矿质营养丰富，有利于香气形成和色泽形成。目前天津产区种植的葡萄品种多为赤霞珠、梅鹿辄、品丽珠、贵人香、霞多丽、白玉霓、玫瑰香等酿造红、白干酒的名种。
黄河故道（河南）产区：黄河故道产区包括河南的兰考、民权，安徽的萧县以及苏北的部分地区，这里的土壤由黄河泛滥裹挟的泥沙堆积而成，大部分属于黄潮土及风沙土。土质疏松，透水性好，有利于葡萄扎深根系。主要种植品丽珠、赤霞珠、美乐、白羽、红玫瑰等葡萄品种。
宁夏产区：主要集中在贺兰山东麓和红寺堡、吴忠等地区，这里属中温带半干旱气候，昼夜温差大，土壤成土母质以冲击物为主，土壤含有砾石，砂粒，地形起伏小，以淡灰钙土为主。主要酿酒品种赤霞珠、梅鹿辄。
甘肃产区：主要集中在武威地区，这里是中国丝绸之路上的一个新兴的葡萄酒产地。气候冷凉干燥，由于热量不足，冬季寒冷；土壤以沙质土为主，土壤结构疏松，孔隙度大，有利于葡萄根系生长，适于早中熟葡萄品种的生长，主要有梅鹿辄，黑品诺，夏多丽等品种。
东北产区：主要集中在吉林通化和辽宁盘锦、桓仁地区，包括45°以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度～30℃－40℃，土壤为黑钙土，较肥沃．在冬季寒冷条件下，部分欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。
新疆产区：主要集中在吐鲁番盆地、天山北麓和南疆焉耆、和硕地区。这里主要种植基地的土壤可粗分为砾质土、沙壤土、壤质土，气候干燥，无病虫害，有效积温高，日照充足，昼夜温差大，有利于糖份的迅速积累，但由于夏季温度过高，成熟迅速，致使葡萄糖高酸低。主要酿造品种有：佳美、白诗南、歌海娜、神索、霞多丽、西拉、赛美蓉、白羽等。
西南产区：主要位于云南省的迪庆、德钦地区，这里处于云南高原地带，气候复杂和多样，其中适合葡萄酒生产的区域为干旱河谷或峡谷， 干旱河谷可分为干热河谷、干暖河谷、干冷河谷，降雨量集中在7～9月份，日均温差12.5～18度之间，日均温度9.2～19度之间。
山西产区：位于我国山西省的清徐和太谷县，属于温带湿润半干旱大陆性季风气候，本省大部分地区四季分明，寒暑悬殊，雨量集中，干湿期明显。冬季寒冷干旱，雨雪稀少;春季冷暖多变，干旱多风；夏季炎热潮湿，雨量集中;秋季风和日丽，凉爽少雨。
其他产区：在中国的主要葡萄酒产区以外，在全国还零星分布着很多酿酒葡萄种植和葡萄酒生产基地，例如四川的小金、茂县、九寨沟，广西永福、罗城、都安、内蒙的乌海、开鲁、乌兰布和沙漠、陕西户县、丹凤、榆林、渭北，湖北的黄陂，湖南的澧县、江西的崇义等。
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